نان کنجدی ترد
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- روغن کنجد: ۴ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: نصف پیمانه (حدود ۱۲۰ میلیلیتر)
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- کنجد سفید (برای روی نان): به مقدار لازم
- کمی روغن کنجد (برای رومال)
طرز تهیه:
فعال کردن خمیر مایه: شکر و خمیر مایه را در آب ولرم مخلوط کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود (کف کند).
مخلوط کردن مواد خشک: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
ترکیب مواد: مخلوط خمیر مایه و روغن کنجد را به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید. اگر خمیر چسبناک بود، کمکم آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی آب ولرم اضافه کنید.
ورز دادن: خمیر را روی سطح آردپاشی شده حدود ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
استراحت خمیر: خمیر را در کاسهای که کمی چرب کردهاید قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
شکل دادن به نان: خمیر پف کرده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دلخواه (مثلاً گرد یا نواری) درآورید. میتوانید آنها را به شکل چوب شور یا نانهای کوچک گرد درآورید.
رومال و کنجد: روی نانها را با کمی روغن کنجد رومال کنید و سپس مقداری کنجد سفید روی آنها بپاشید.
پخت: نانها را در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بچینید. در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، بپزید.
